Peter Fischers fand 1984 e als frisch ausgebildeter Önologe eine Anstellung in der Provence. Ein Jahr später entdeckte Château Revelette! Nördlich von Aix-en-Provence erstrecken sich seine 30 Hektar Weinberge, geschützt von der Montagne Saint-Victoire, in Höhenlagen zwischen 330 und 400 Metern, umgeben von ausgedehnten Wäldern. Hier herrscht ein Klima voller Kontraste, das für Winzer sowohl Risiken als auch große Reinheit und Spannung in den Weinen mit sich bringt. Seit 1998 werden die Weinberge biologisch und mittlerweile auch biodynamisch bewirtschaftet, wobei Peter elf verschiedene Rebsorten anbaut. Die Trauben werden präzise zum optimalen Reifezeitpunkt gelesen und ohne Zusätze (außer einem geringen Anteil an Sulfiten) vinifiziert. Er versteht es meisterhaft, die Differenzierung und den Ausbau der Weine zu gestalten. Die Weine des Château verkörpern die AOP mit erfrischender Finesse. Die Reihe PUR, die ohne Schwefelzusatz auskommt, bringt Ugni Blanc und Grenache Noir lebendig ins Glas. Grand Blanc und Grand Rouge, zwei faszinierende Cuvées, gehören zu den herausragendsten Weinen der Provence und weisen ein hohes Alterungspotenzial auf.